Jest drugim co do wielkości miastem Irlandii. Nazwa jego pochodzi od irlandzkiego słowa „corcaigh” oznaczającego bagniste miejsce, a zawdzięcza ją rozlewiskom rzecznym rzeki Lee, u której ujścia do Morza Celtyckiego jest położone. Większość ulic Corku powstała w wyniku zasypania dawnych kanałów rzecznych. Jego centrum leży na wyspie pomiędzy głównymi korytami rzeki.
Pierwszą budowlą, jaka stanęła na terenie miasta, był klasztor, wzniesiony przez Świętego Finbarra w VI lub VII wieku na południowym brzegu rzeki Lee. Wzmianki o nim wielokrotnie pojawiały się w kronikach. Wiemy z nich, że był najbardziej znanym klasztorem w Irlandii oraz obiektem ataków Wikingów. Dziś na jego miejscu stoi należąca do kościoła Irlandii Katedra św. Finbarra. Drugą katedrą w mieście jest rzymskokatolicka Katedra Św. Marii.
Nad Cork górują mury 400-letniego Elizabeth Fort. Zbudowano go u schyłku XVI wieku. Służył on armii do obrony miasta. Z fortu rozciąga sie piękny widok na panoramę Cork. Niedaleko Fortu, w wojskowych koszarach znajduje się muzeum Collins Barracks. Dostępne są tu trzy wystawy: historia koszar, sylwetka Michael'a Collins'a oraz udział Irlandii w misjach pokojowych na świecie. Warto wspomnieć, że w 1963 roku koszary te odwiedził prezydent Stanów Zjednoczonych John F. Kennedy. Zwiedzanie muzeum jest bezpłatne.
W mieście jest też niespotykane Muzeum Masła. Jego zwiedzanie rozpoczyna się od obejrzenia wyświetlanego filmu "Od zieleni do złota", który opowiada historię odrodzenia się przemysłu maślarskiego w Irlandii w latach 60. W muzeum wystawione są przedmioty tradycyjne używane do wyrobu masła. Na piętrze muzeum są dwie galerie. Pierwsza ukazuje rozwój miasta i rozwój Giełdy Masła w Cork. Druga dotyczy masła oraz kultury Irlandii sprzed tysiąca lat.
Jednym z charakterystycznych zabytków, będącym ogromną atrakcją turystyczną w Cork, jest Kościół św. Anny z wieżą Shandon. Zbudowano go w 1722 roku. Na wieży znajduje się osiem zabytkowych dzwonów - cała oktawa. Zwiedzający mogą zagrać na nich dowolną melodię. Ze względu na źle dobrane parametry drewna, wskazania zegarów na każdej z jej czterech ścian wskazują różne godziny. Ciekawostką jest, że są takie same tylko o pełnych godzinach. Z tego powodu mieszkańcy Cork nadali mu przydomek „Kłamcą o czterech twarzach”. Na wieży, na wysokości trzydziestu sześć metrów jest balkon widokowy. Wieża jest wysoka na pięćdziesiąt jeden metrów. Jej mury mają ponad dwa metry grubości. Na jej szczycie jest umieszczona wskazująca kierunek wiatru "ryba wiedzy" - łosoś. Najstarszą wieżą w mieście, jednocześnie będącą jego najstarszą budowlą jest jednak wieża Redd Abbey.
Kultura Irlandii jest różnorodna. Widoczne są w niej wpływy przybywających przez stulecia na te ziemie Celtów, Wikingów, Normanów i innych Narodów. Język irlandzki rozwinął sie z jednego z celtyckich dialektów. W wielu częściach kraju wciąż funkcjonuje jako główny język. Na znakach drogowych spotkamy napisy są w języku irlandzkim. Jest on żywy także w radiu i telewizji.
Od wielu pokoleń muzyka irlandzka i folklorystyczna stanowią cześć tradycji tego kraju. Harfa jest symbolem Irlandii, która wraz z dudami irlandzkimi, fletem oraz skrzypcami są tradycyjnymi instrumentami muzycznymi. Wielu ludziom muzyka irlandzka kojarzy się z pubami, bo faktycznie jest ona tam często grana. Obok muzyki i instrumentów, charakterystycznym i tradycyjnym dla Irlandii jest taniec irlandzki.
Irlandia słynie z licznych pubów i panującej w nich dobrej atmosfery. Najstarszym jest pub znajdujący się właśnie w Cork, działający nieprzerwanie od 1689 roku. Nazywa się The Gateway Bar i mieści się przy Barrack Street. Większość irlandzkich mężczyzn spędza w pubach przy kuflu piwa całe godziny, grając przy tym w strzałki i rozmawiając z kolegami. Przebywając wśród Irlandczyków należy wiedzieć, że są oni bardzo uprzejmi i często używają zwrotów „dziękuję’, „proszę”, „przepraszam” itp. Nie lubią wprost odmawiać mówiąc krótko „nie”. Swoją odmowę wyrażają w sposób uprzejmy i przyjacielski. Czuli są na patrzenie rozmówcy w oczy, co jest dla nich wyrazem uprzejmości. Odwracanie wzroku, odczytują jako brak zainteresowania.
Najzimniejszymi miesiącami w Cork jest styczeń i luty, ze średnią temperaturą od 4°C do 7°C. Do najcieplejszych należy lipiec i sierpień. Bardzo rzadkie są tu temperatury poniżej -3°C lub powyżej 26°C. Rzadkim zjawiskiem jest również śnieg.
Ze wględu na surowość klimatu w Irlandii jada się dużo mięsa, ryb, owoców morza i nabiału. Najbardziej z mięs popularna jest wołowina, baranina i wieprzowina. Dania mięsne podawane są najczęściej z ziemniakami. W kuchni irlandzkiej używa się dużo chleba razowego i białego chleba sodowego. Z nabiału Irlandczycy preferują sery. Jak w Wielkiej Brytanii pije sie tu duże ilości herbaty. Kawę w Irlandii pije się mocną i często z dodatkiem whisky lub bitej śmietany. Najpopularniejszymi alkoholami w tej części świata jest whisky oraz piwo - Guinness. Whiskey irlandzką wytwarza się z jęczmienia, pszenicy, żyta oraz owsa. Leżakuje ona w beczkach przez conajmniej 3 lata. Im starsza, tym jest lepsza. Irlandczycy piją ją przeważnie czystą. Dodanie do niej lodu uważają za profanację tego narodowego trunku.
W Cork funkcjonuje kilka wyższych uczelni. Kształci się w nich wielu obcokrajowców, wśród których największą grupę stanowią studenci z Chin. Miasto jest największym ośrodkiem przemysłowym w południowej Irlandii z dobrze rozwiniętym przemysłem farmaceutycznym, spożywczym oraz IT z firmami Apple Computer, Motorola, IBM. Cork jest wielkim portem morskim z przystanią dla promów pasażerskich. Po całym zachodnim wybrzeżu zatoki rozciągają się budowle portowe. Miasto we wschodniej części ma swój jedyny dworzec kolejowy. Kilka kilometrów na południe od Cork znajduje się jedno z głównych lotnisk w Irlandii. Samoloty tanich linii lotniczych Ryanair i WizzAir kursują stąd głównie na trasach do Wielkiej Brytanii i Europy, w tym do Polski. Obywatele polscy korzystają z prawa do swobodnego przepływu osób w ramach Unii Europejskiej i Europejskiego Obszaru Gospodarczego. Dokumentem podróży uprawniającym do bezwizowego wjazdu i pobytu na terytorium Irlandii jest paszport bądź dowód osobisty.