Loty Ezeiza Luis Eduardo Magalhaes

Założony w XVI wieku przez portugalskich kolonizatorów Salvador jest najstarszym miastem Brazylii. Ze względu na usytuowanie na wybrzeżu Oceanu Atlantyckiego przez lata pełnił funkcję najważniejszego portu świata. Okres jego rozkwitu przypadał na epokę baroku - do dziś w starych dzielnicach miasta podziwiać można pełne przepychu i bogato zdobione perły architektury tego okresu, np. kościół św. Franciszka (Igreja de São Francisco). Ciekawa jest również topografia Salvadoru, gdyż miasto to położone jest na różnych poziomach łańcucha górskiego i dzieli się na część górną, tj. cidade alta, oraz położoną o 70 m niżej dolną, czyli cidade baixa. Z jednej dzielnicy do drugiej można dostać się dzięki spektakularnej windzie Lacerda, miejskiej kolejce linowej Plano Inclinado Gonçalves lub jednej z wielu linii autobusowych.

W tzw. górnym mieście znajduje się wpisane na listę światowego dziedzictwa UNESCO Pelourinho, czyli stare miasto. Nazwa ta oznacza pręgierz i odnosi się do niechlubnej historii kolonialnej Salvadoru. W tym miejscu bowiem znajdował się targ niewolników z Afryki Zachodniej oraz jedyny kościół, czyli Igreja do Rosário dos Pretos, do którego mieli oni wstęp do końca XIX wieku. Jeszcze przed trzema dekadami dzielnica ta była zaniedbana i niebezpieczna. Dziś jest to turystyczna okolica z doskonałymi restauracjami i hotelami oraz pięknie odnowionymi wielobarwnymi budynkami. Afrykańskie wpływy do dziś widoczne są w kulturze Salvadoru, tj. w jego języku, kuchni, kolorowych strojach, capoeirze, której miasto to jest najważniejszym ośrodkiem w Brazylii, czy wierzeniach łączących katolicyzm z bóstwami z Czarnego Lądu.

Zdaniem smakoszy, zdradzająca wyraźne wpływy afrykańskie kuchnia stanu Bahia jest najlepszą w Brazylii. Sto-łować możesz się w restauracjach, ale także tzw. garkuchniach prowadzonych przez baianas, czyli ubierające się w koronkowe stroje i turbany Brazylijki afrykańskiego pochodzenia. Na pewno warto skosztować dostępnych na niemal każdym rogu ulicy acarajé, czyli smażonych kulek z ciasta fasolowego z vatapa i krewetkami oraz dania o nazwie moqueca, tj. gęstej zupy z mleka i oleju kokosowego oraz świeżych lub suszonych ryb albo z ośmiornicy z dodatkiem aromatycznych ziół. Z drugich dań wybierz churrasco, czyli wołowinę pieczoną na ruszcie oraz carurú - krewetki w ostrym sosie z czerwonej papryki i okry. Gdzie można dobrze zjeść? W Acarajé Da Cira przy Largo da Mariquita, Tereza Paim przy Rua Odilon Santos, Restaurante Kimukeka przy Avenida Octavio Mangabeira oraz w nieco zaniedbanym, ale za to serwującym pyszną kuchnię brazylijską lokalu Tabuleiro da Cira przy Rua Aristides Milton.